Proljeće je teško zamisliti bez tradicionalnog dvojca - mladog luka i rotkvice.

Ova kombinacija zapravo je riznica nutrijenata s izuzetno malo kalorija. Po rotkvici ima tek jedna, dok 100 grama mladog luka ima otprilike 30-ak kalorija.

Obje namirnice su iznimno bogate vitaminom C i kalijem, a mladi luk se ističe i kao izvrstan izvor vitamina K i A, folata te minerala poput kalcija i željeza.

Njihova zajednička konzumacija predstavlja idealan način za detoksikaciju i jačanje organizma nakon zimskih mjeseci.

Kombinacija ove dvije namirnice najveću blagodat donosi na zdravlje srca i krvnih žila.

Sumporni spojevi prisutni u mladom luku, poput alicina, pomažu u regulaciji krvnog pritiska i smanjenju nivoa "lošeg" LDL holesterola, čime se štite arterije.

S druge strane, rotkvice su bogate antocijaninima, flavonoidima koji im daju karakterističnu crvenu boju, a koji djeluju kao snažni antioksidansi.

I mladi luk i rotkvice bogati su dijetalnim vlaknima, koja potiču redovnu probavu, sprečavaju zatvor i hrane dobre bakterije u crijevima.

U sinergiji ove dvije namirnice dobitna su kombinacija za probavni sistem.

Rotkvica je poznata kao prirodni diuretik, što znači da potiče izlučivanje viška tekućine i toksina iz tijela, čisteći pritom bubrege i mokraćne puteve. 

Njena karakteristična ljutina potječe od spojeva koji stimuliraju lučenje želučanih sokova i žuči, čime se olakšava probava masnije i teže hrane poput mesa i jaja, uz koje se tradicionalno i poslužuju.

Istovremeno, sumporni spojevi iz mladog luka podržavaju rad jetre, ključnog organa za detoksikaciju organizma.

Osim navedenih prednosti, ova kombinacija nudi i ciljanu podršku za zdravlje kostiju i očiju. 

Mladi luk jedan je od najboljih prehrambenih izvora vitamina K, koji je ključan za mineralnu gustoću kostiju.

Adekvatan unos vitamina K pomaže u pravilnoj ugradnji kalcija u koštano tkivo, što je presudno u prevenciji osteoporoze.

Zeleni, lisnati dio mladog luka posebno je bogat vitaminom A te karotenoidima luteinom i zeaksantinom. Ova dva antioksidansa filtriraju štetno plavo svjetlo i štite osjetljive stanice mrežnice, čime smanjuju rizik od upala i razvoja makularne degeneracije, vodećeg uzroka gubitka vida u starijoj dobi.

Ne zaboravite iskoristiti i zelene dijelove - listovi mladog luka sadrže više vitamina A i C od bijelog dijela.

Kako biste iskoristili sve zdravstvene blagodati, mladi luk i rotkvice najbolje je konzumirati u sirovom stanju, na primjer u salatama, namazima ili kao prilog.

Termičkom obradom gubi se znatan dio osjetljivih nutrijenata poput vitamina C i folata. 

Iako su iznimno zdrave, osobe s osjetljivim želucem, gastritisom ili refluksom trebale bi biti umjerene u konzumaciji, posebno rotkvica, zbog njihove ljutine, piše Ordinacija.hr.