Aluminijska folija jedan je od najpraktičnijih i najkorisnijih alata u svakoj kuhinji.

Svakodnevno je prisutna u našim domovima i mnogi je koriste za pakovanje hrane, pečenje na roštilju ili jednostavno čuvanje ostataka.

Može se koristiti i za oblaganje plehova kako bi čišćenje bilo lakše, za zamotavanje povrća da ostane sočno, pokrivanje kolača da ne zagore, pa čak i kao podloga u fritezama na vrući zrak.

Ipak, uprkos svojoj svestranosti, jedno pitanje i dalje zbunjuje domaćice i kuhare: treba li sjajna strana folije biti okrenuta ka hrani ili ka spolja? Neki tvrde da sjajna strana treba da bude ka hrani jer bolje reflektuje toplotu, dok drugi smatraju da mat strana bolje izoluje.

Kada zamotavate hranu, folija zadrži tanki sloj toplog vazduha i spriječava cirkulaciju hladnijeg zraka, čime čuva toplotu. Oba lica folije reflektuju infracrvenu toplotu nazad prema hrani, što pomaže da jelo ostane toplo ili se ravnomjerno ispeče.

Također, folija zadržava vlagu i paru, pa hrana ostaje mekana i sočna. Budući da je dobar provodnik toplote, ona je efikasna u ravnomjernom raspoređivanju toplote.

Stručnjaci, među kojima je i Martha Stewart, objašnjavaju da razlika u izgledu folije – sjajna i mat strana – potječe isključivo iz proizvodnog procesa i nema nikakve veze sa njenom funkcionalnošću. Drugim riječima, možete je koristiti bilo kojom stranom bez da to mijenja njen efekat.