U 100 grama ajvara u prosjeku se nalazi oko 100 kcal, ovisno o sastojcima.

Postoji puno recepata za ajvar, a svaka regija se drži svoje tradicije. Nijedan recept nije pogrešan, a ponajprije ovisi o ličnom ukusu.

Planirate li i vi ove godine pripremati ajvar, a to radite prvi put, evo nekoliko uputa:

- Izaberite najkvalitetnije sastojke. Da bi okus ajvara bio nenadmašan, morate paziti kakve sastojke koristite.

- Birajte što svježije, mesnatije, ravne crvene rog paprike, mesnate ljubičaste patlidžane te kvalitetno ulje.

- Ako volite blagu aromu dima, paprike i patlidžane ispecite na ploči šporeta na drva, ali dobro pripazite da vam ne izgore.

- Pečene paprike stavite u posudu i prekrijte plastičnom vrećicom kako bi se uparile. To će vam olakšati skidanje kožice.

- Ako su paprike pustile puno vode, ocijedite je.

- Dok čistite paprike i patlidžane, u blizini imajte posudu s čistom vodom kako biste mogli oprati prste od sjemenki i kožica koje će vam se lijepiti za prste.

- Znamo da ćete doći u napast, ali nikako nemojte pečeno povrće ispirati u vodi.

- U najfinijem domaćem pečenom ajvaru nema mjesta kožicama od paprika i patlidžana, zato ih dobro i temeljito očistite.

- Pečene paprike i patlidžane prije mljevenja obavezno pustite da se ocijede preko noći, a sameljite ih na mašini za meso. Time ćete skratiti vrijeme kuhanja i dobiti kremastiji ajvar.

- Ajvar ni