Zdravlje ulazi na usta, pa je važno ša jedemo.
No osim toga, da bismo bili zdravi važno je i koje posuđe koristimo u kuhinji, a posebno se izdvaja jedno veoma popularno kuhinjsko pomagalo.
Onkolog Laeth George upozorava da problem mogu predstavljati i šerpe, tave i kuhinjski alati koje svakodnevno koristimo za pripremu hrane.
Posljedice male, ali dugotrajne izloženosti
- Mnogo manje znamo o tome na koji način posuđe i pribor koje koristimo mogu da unesu štetne hemikalije u organizam. Upravo znanje i razumijevanje tih stvari pomažu ljudima da donesu bolje odluke za svoje zdravlje - objasnio je.
Kako navode ljekari cilj nije stvaranje panike niti proglašavanje jednog proizvoda "otrovnim", već ukazivanje na to kako male, ali dugotrajne izloženosti određenim hemikalijama mogu vremenom povećati rizik od bolesti.
Posebno upozorenje odnosi se na neljepljivo posuđe, odnosno tave i šerpe sa premazom koji sprečava ljepljenje hrane.
Onkolozi navode da stariji modeli, naročito oni proizvedeni prije 2013. godine, mogu predstavljati potencijalni zdravstveni problem.
Doktorica Jamie L. Koprivnikar objašnjava da se kod većine ovakvog posuđa koristi sintetički fluoropolimer poznat kao PTFE, najpoznatiji pod nazivom teflon, koji se nanosi na metalnu površinu poput aluminija.
Problem nastaje jer su starije verzije neljepljivih premaza često proizvodene uz pomoć hemikalije PFOA, koja pripada grupi takozvanih "vječnih hemikalija", poznatih kao PFAS.
Prema riječima ljekara, istraživanja su pokazala da visoka izloženost ovim supstancama, posebno kroz industrijsku proizvodnju ili zagađenu vodu, može biti povezana sa povećanim rizikom od određenih vrsta raka, naročito raka bubrega, a moguće i karcinoma testisa.
Ističu da sama upotreba moderne i neoštećene tave nije najveći problem. Mnogo veću opasnost predstavlja pregrijavanje ili oštećenje zaštitnog sloja.
- Kada se posuđe sa PTFE premazom zagrije iznad blizu 260 stepeni Celzijusa, premaz može početi da se raspada i oslobađa isparenja - upozoravaju ljekari.
Ipak, dr. Gorge navodi da je u svakodnevnoj upotrebi rijetko da tava dostigne tako visoku temperaturu. On objašnjava da većina ulja, maslaca i masnoća počinje da dimi na temperaturama od blizu 200 stepeni Celzijusa, što je znatno ispod granice na kojoj dolazi do raspadanja premaza.
Međutim, stručnjaci upozoravaju da problem mogu predstavljati ogrebotine i oštećenja na površini posuđa, jer tada hemikalije lakše dospijevaju u hranu.
Oznaka PFOA-free ne znači potpunu sigurnost
Dr Adell Khan, onkolog i epidemiolog iz Teksasa, kaže da su posebno problematične stare i izgrebane tave koje ljudi koriste godinama.
- Kako tava stari, zaštitni sloj postaje sve oštećeniji i tada je mnogo veća vjerovatnoća da će početi da se raspada, oslobađa štetna isparenja i prenosi neželjene hemikalije u hranu - objasnio je on.
Stručnjaci upozoravaju i da oznaka PFOA-free ne znači automatski da je posuđe potpuno sigurno.
Potrošači često pogrešno misle da to znači i PFAS-free, odnosno bez svih spornih hemikalija, ali to nije slučaj.
Zbog toga ljekari savjetuju dodatni oprez čak i kod modernih modela neljepljivog posuđa.
Preporuka je da se izbjegava kuhanje na veoma visokim temperaturama, da se posuđe zamijeni čim se pojave ogrebotine i da se ne koristi kada je zaštitni sloj oštećen.
Dobra vijest je da postoje sigurnije alternative.
Stručnjaci preporučuju posuđe od livenog željeza i čelika, koje prirodnim putem stvara neljepljivu površinu bez hemijskih premaza.
Popularan izbor je i emajlirano liveno željezo koje dobro zadržava toplotu i lako se održava.
Keramičko posuđe smatra se modernijom alternativom bez PFAS hemikalija, iako stručnjaci upozoravaju da nije toliko dugotrajno kao klasični neljepljivi premazi.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna