Sian Almond je talentirana kuharica australskog porijekla i trenutno zauzima poziciju direktorice doručka u prestižnom restoranu Pavyllon London, koji se nalazi u okviru hotela Four Seasons Hotel London Park Lane.

Sian je preuzela izazov da preoblikuje doručak i smatra ga "najvažnijim obrokom dana".

Njena želja je bila da doručak u Pavyllonu bude jednako značajan kao večera.

U svom radu kombinira parisku eleganciju, londonsku urbanu estetiku i sopstveni australski brunch senzibilitet.

Pod njenim rukovodstvom, jelovnik za doručak u Pavyllonu postao je kreativan, vizualno privlačan, što je rezultiralo značajnim rastom interesovanja i rezervacija.

Sada se već širom svijeta priča da je njen doručak najbolji.

Neka od jela Sian Almond koja su stekla veliku pažnju su:

- arabic omelette - složeno jelo sa biljnim začinima, labnehom, sumakom i začinjenim sosom,

- avocado croast - reinterpretacija klasika: umjesto tosta koristi se puterasti kroasan, koji sadrži gvakamole, poširano jaje, rukolu i parmezan.

Kada je riječ o njenim tehnikama Sian je dala savjet kako napraviti odličnu kajganu.

Ona koristi štapni mikser da dobro izmiješa jaja, potom stavi tavu na nisku temperaturu i u nju puno maslaca, što rezultira glatkom, kremastom teksturom.

Evo jednog inspirativnog recepta za doručak koji je osmislila Sian.

Potrebni sastojci: jedan veći kroasan ili dva manja maslacem premazana i pečena, jedan zreli avokado, jedno poširano jaje po osobi, šaka rukole, 20 g svježe nairendanog parmezana, limunov sok po ukusu, maslinovo ulje, so i biber.

Presijecite kroasan (ili kroasane) na pola i blago ga prepecite da dobije zlatnu boju.

U posudi izgnječite avokado s malo limunovog soka, posolite i pobiberite.

Na polovinu kroasana namažite avokado smjesu.

Postavite rukolu preko avokada, a zatim pažljivo na vrh stavite poširano jaje.

Pospite svježim parmezanom i sa malo maslinovog ulja.

Servirajte odmah, najbolje toplo, dok je kroasan još hrskav.