Oni koji jedu više voća i povrća s visokim udjelom ostataka pesticida imaju znatno više nivoe tih hemikalija u urinu u poređenju sa onima koji biraju namirnice s manje ostataka, pokazala je nova analiza organizacije Environmental Working Group (EWG).

Istraživanje, koje je povezalo podatke američkog Ministarstva poljoprivrede o ostacima pesticida s podacima o zdravlju, prikupljenim od gotovo 2.000 sudionika, naglašava važnost prehrambenih izbora u smanjenju izloženosti pesticidima.

Iako pesticidi štite usjeve, poznato je da izloženost određenim nivoima može predstavljati rizik za ljudsko zdravlje, uključujući hormonalne poremećaje i povećan rizik od nekih bolesti, piše Food&Wine.

- Konzumacija voća i povrća ključan je dio zdrave prehrane, no istovremeno može povećati izloženost pesticidima - izjavio je Varun Subramaniam, naučni analitičar EWG-a i jedan od autora studije.

Pojasnio je kako je recenzirana studija otkrila da su osobe koje jedu više voća i povrća s poznato višim ostacima pesticida, poput jagoda, špinata, nektarina i grožđa, imale značajno više nivoe pesticida u urinu od onih koji su pretežno jeli namirnice s nižim nivoima ostataka, kao što su mango, šparoge, karfiol i kivi.

Istraživači EWG-a analizirali su javno dostupne podatke američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) o ostacima pesticida prikupljene od 2013. do 2018. godine.

Te informacije zatim su uporedili sa prehrambenim anketama i uzorcima urina 1.837 sudionika Nacionalne ankete o zdravlju i prehrani (NHANES) iz 2015. i 2016. godine.

Na temelju tih podataka, tim je razvio "ocjenu izloženosti pesticidima putem prehrane" kako bi procijenio izloženost pojedinca na temelju prijavljene konzumacije voća i povrća.

Ocjena je uzela u obzir učestalost pronalaska određenih pesticida, njihove detektirane količine i relativnu toksičnost svake hemikalije, objasnila je Dayna de Montagnac, naučna saradnica EWG-a i koautorica studije.

Poređenjem ocjena s rezultatima testova urina, koji su mjerili markere za 15 sintetičkih pesticida, istraživači su potvrdili da su osobe koje su jele više namirnica s visokim udjelom ostataka imale i više nivoe pesticida u urinu.

Jagode, špinat i paprike navedeni su kao neki od najvećih izvora.

Osim što je potvrdila vezu između prehrane i nivoa pesticida u tijelu, studija je istaknula i nekoliko drugih važnih zaključaka.

Nacionalno praćenje u SAD-u trenutno prati samo mali dio pesticida koji se nalaze na hrani, što znači da je stvarna izloženost vjerovatno podcijenjena.

Također, dok se zakonski limiti odnose na svaki pesticid pojedinačno, ljudi su u stvarnosti istovremeno izloženi koktelu različitih hemikalija.

Analiza je pokazala i da je krompir utjecao na rezultate, vjerovatno zbog toga što se konzumira u mnogo različitih oblika, što otežava preciznu procjenu izloženosti.

Konačno, potvrđeno je da prehrana ima ključnu ulogu te da su osobe koje su jele više namirnica s visokim ostacima imale veću vjerovatnost detektabilnih nivoa pesticida.

Prilikom tumačenja rezultata važno je uzeti u obzir nekoliko ograničenja.

Analiza EWG-a bila je usmjerena isključivo na sintetičke pesticide, dok ostaci pesticida iz organskog uzgoja nisu bili uključeni.

Važno je razumjeti da organski uzgoj ne znači nužno uzgoj bez pesticida, već dopušta upotrebu određenih prirodnih pesticida koji također mogu ostaviti ostatke.

Drugo važno ograničenje je da studija ne uspostavlja direktnu uzročno-posljedičnu vezu između povišenih nivoa pesticida u urinu i konkretnih zdravstvenih problema.

Nalazi prvenstveno ukazuju na obrasce izloženosti, ali ne pružaju dokaze o šteti.

EWG naglašava da je važno jesti puno voća i povrća, bez obzira na to jesu li iz organskog ili konvencionalnog uzgoja.

Ipak, za smanjenje izloženosti pesticidima, Subramaniam preporučuje kupovinu organskih verzija proizvoda s popisa "Prljavih dvanaest" kad god je to moguće, dok se za namirnice s popisa "Čistih petnaest", koje imaju najmanje ostataka, konvencionalno uzgojene verzije smatraju prihvatljivima.

Autori napominju da nije potrebno izbjegavati namirnice s popisa "Prljavih dvanaest", već da odabir organskih opcija jednostavno smanjuje izloženost sintetičkim pesticidima.

Uz to, de Montagnac savjetuje da se sve voće i povrće temeljito pere pod mlazom vode najmanje 20 sekundi prije jela.

Iako pranje ne uklanja sve ostatke, značajno smanjuje njihovu količinu, kao i prljavštinu i druge nečistoće.