Pri pripremi brokule jedan njen dio često završi u otpadu.
Nakon što se iskoriste zeleni cvjetovi, masivna stabljika obično se smatra nejestivom i baca.
No kulinarski stručnjaci pokazali su na društvenim mrežama kako ovaj zanemareni dio povrća pretvoriti u ukusan i hranjiv obrok.
Jednostavna metoda ne samo da smanjuje bacanje hrane, već otvara i nove kulinarske mogućnosti, piše
The Mirror.Nutritivno bogat dio
"My Real Food" je na TikToku demonstrirao vrlo jednostavan pristup kuhanju.
Umjesto odvajanja cvjetova od sirove stabljike, cijela glava brokule potapa se u kipuću vodu.
Nakon kuhanja, cvjetovi se lako odvajaju, a preostala stabljika, sada mekana, postaje spremna za dalju upotrebu.
- Jeste li znali da je stabljika brokule jestiva? Ogulite je, narežite i popržite s malo sojinog umaka. Ukusno je - rekao je kulinarski stručnjak.
Rezultat je ukusan i brz prilog, a uspjeh metode potvrđuju brojni pozitivni komentari korisnika.
"Probala sam i ukusno je", napisala je jedna korisnica, dok je druga dodala:
"Uvijek koristim stabljiku. Tako je ukusna i šteta ju je baciti".
Osim kulinarske primjene, stabljika brokule posjeduje i značajnu nutritivnu vrijednost.
Potpuno je jestiva i bogata esencijalnim vitaminima. Obiluje vlaknima, ključnim za zdravu probavu, te vitaminima A, C i K, a sadrži i značajne količine kalija i folata.
Ovaj često odbačeni dio povrća također je izvor željeza, magnezija te vitamina B1 i B2.
Posebno je zanimljiv spoj sulforafan, koji se istražuje zbog potencijalnih antikancerogenih svojstava.
Prije upotrebe, preporučuje se oguliti vanjski, tvrđi sloj kako bi se otkrila mekša i slađa unutrašnjost.
Prijedlozi za jela
Mogućnosti korištenja stabljike brokule su raznovrsne. Jedan od najjednostavnijih načina je dodavanje sitno nasjeckanih komadića u supe i variva, čime jelo dobija dodatnu teksturu i hranjive tvari.
Kuhana stabljika može se izmiksati u baršunastu bazu za gustu i zdravu krem supu.
Sirova stabljika, tanko narezana ili naribana, unosi hrskavost u salate, slično kao kupus u "coleslaw" salati, a jedan od korisnika podijelio je svoj savjet: "Narežem je na kriške i dodam u salate".
Pečenje u rerni još je jedna izvrsna opcija. Narezana na komade, pomiješana s drugim korjenastim povrćem, začinjena maslinovim uljem i začinima, može se ispeći do zlatne boje.
