Pitanje da li gljive treba prati prije pripreme često izaziva dileme u kuhinji. Iako se većina namirnica podrazumijevano pere, s gljivama je situacija nešto drugačija. Stručnjaci upozoravaju da gljive imaju spužvastu strukturu i lako upijaju vodu, zbog čega dugotrajno pranje može negativno utjecati na njihov okus i teksturu.

Preporuka je da se gljive ne potapaju u vodu, već da se nečistoće poput zemlje i pijeska uklone suhom ili blago vlažnom kuhinjskom krpom, četkicom ili papirnim ubrusom. Ukoliko su gljive izrazito prljave, mogu se kratko isprati pod mlazom hladne vode, ali ih je važno odmah posušiti.

Pravilno očišćene gljive zadržavaju svoj puni okus i bolje se ponašaju tokom termičke obrade, što ih čini ukusnijim i kvalitetnijim dodatkom svakom jelu.