Mnogi imaju naviku da pod mlaz vode stave gotovo sve što planiraju da kuhaju, vjerujući da tako uklanjaju bakterije i nečistoće.
Ali, stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju da pranje određenih namirnica može napraviti više štete nego koristi.
Bakterije
Umjesto da uklonite bakterije, lako možete raspršiti opasne mikroorganizme po sudoperi, radnoj površini, priboru ili drugoj hrani.
Pranje svježe piletine ili puretine ne uklanja bakterije, samo ih širi po kuhinji.
Najsigurniji način je da piletinu termički obradite do najmanje 74 stepena Celzijusa u sredini mesa.
Naravno, obavezno operite ruke, pribor i površine koje su bile u kontaktu sa sirovim mesom.
Ni junetinu, teletinu, svinjetinu ili mljeveno meso ne treba ispirati.
Umjesto toga, dobro obrišite meso papirnim ubrusom. Suho meso se lakše sječe, a i brže dobija lijepu koricu prilikom pečenja.
Sirovu ribu također ne treba prati jer time ne uklanjate bakterije, naprotiv, samo ih širite.
Termička obrada
Važno je da ribu termički obradite na sigurnu temperaturu, najmanje 63 stepena Celzijusa.
Izuzetak su školjke u ljusci (dagnje, školjke, ostrige). Njih možete kratko isprati i očistiti samo ljusku, ali ne i meso.
Komercijalna jaja su već oprana i dezinfikovana prije pakovanja.
Ako ih ponovo perete kod kuće, skidate zaštitni sloj sa ljuske i jaje postaje podložnije prodiranju bakterija.
Ako je ljuska prljava, obrišite je suhim, čistim ubrusom.
Posebno važi za domaća jaja sa očuvanom prirodnom zaštitnom opnom.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna