Ako unosite premalo ugljenih hidrata, to može imati različite posljedice po zdravlje, posebno ako takav način ishrane traje duže vrijeme. Ugljeni hidrati su glavni izvor energije za tijelo i mozak, pa njihov manjak često dovodi do umora, slabosti i pada koncentracije. Mozak bez dovoljno glukoze teže funkcioniše, što se može odraziti na pamćenje i raspoloženje.

Nedovoljan unos ugljenih hidrata može izazvati i vrtoglavicu, glavobolje te razdražljivost, a kod nekih ljudi i poremećaje sna. Tijelo tada počinje koristiti proteine i masti kao primarni izvor energije, što može dovesti do gubitka mišićne mase. Također, smanjen unos vlakana (koja se nalaze u cjelovitim žitaricama, voću i povrću) može uzrokovati probleme s probavom, poput zatvora.

Kod dugotrajnog deficita mogu se javiti i hormonalni disbalansi, pad imuniteta te usporavanje metabolizma. Zato je važno ne izbacivati ugljene hidrate potpuno, već birati kvalitetne izvore poput integralnih žitarica, povrća, voća i mahunarki, kako bi ishrana bila uravnotežena i održiva.