Bajramski kolači, pogotovo oni tradicionalni, zaliveni agdom šećernim sirupom, poznati su po tome što mogu trajati prilično dugo. Visok procenat šećera u agdi djeluje kao prirodni konzervans.

Ipak, trajnost varira u zavisnosti od vrste kolača i načina čuvanja. 

Baklava se na sobnoj temperaturi smije čuvati najduže pet do sedam dana. Nakon što se ohladi potrebno je je spremiti u hermetičku posudu u koju neće prodirati zrak, a treba obratiti pažnju i na veličinu posude kako se baklava ne bi zgnječila.

Baklavu je zapravo najbolje čuvati na sobnoj temperaturi (u špajzu ili hladnijoj prostoriji) jer u frižideru šećer može početi da se kristalizuje, a jufka gubi onu svoju prepoznatljivu prhkoću.

Ukoliko želite baklavu čuvati u frižideru, svakako je prije spremanja ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim pospremite u hermetičku posudu.

Za ljetnih dana kad su temperature previsoke, baklavu je svakako najbolje čim se malo prohladi spremiti u frižider kako se ne bi pokvarila. U frižideru se baklava može skladišti dvije sedmice. 

Baklavu možete i zamrznuti, ali da biste izbjegli odmrzavanje velikih količina, porcije podijelite na dva dijela tako što ćete ih odvojiti papirom za pečenje, što će vam olakšati vađenje željene količine baklave, ili zamrznite određene količine zajedno u odvojenim vrećicama ili posudama za zamrzavanje.

Prije nego što baklavu stavite u posudu za zamrzavanje, dno prekrijte aluminijskom folijom kako biste spriječili da se baklava zalijepi za dno posude, a prilikom odabira veličine posude pazite da komade možete lijepo složiti kako se ne bi zgnječili i deformisali.

Prije konzumiranja smrznute baklave, pričekajte da se odmrzne, po mogućnosti u gornjem dijelu frižidera. Obavezno zabilježite datum zamrzavanja i potrošite zalihe u roku od tri mjeseca.

Na sobnoj temperaturi mogu se držati sedam dana, ali na hladnom i tamnom mjestu, pokrivene.

U frižideru mogu izdržati dvije sedmice.

U zamrzivaču, kao i baklave, jer su slične po sastavu, mogu trajati i do 3 mjeseca, jer se odlično zamrzavaju, samo ih treba dobro umotati da ne prime mirise. 

Hurmašice u svom tijestu često sadrže puter ili maslac, ulje, a nerijetko i kiselo vrhnje (pavlaku) ili jaja. Zbog toga su malo osjetljivije od baklave.

Na sobnoj temperaturi mogu trajati tri do pet dana (ako prostorija nije pretopla).

U frižideru sedam do deset dana.

Kadaif je specifičan jer su njegovi rezanci osjetljiviji na vlagu. Ako predugo stoji, može postati previše gnjecav ili, nasuprot tome, potpuno isušiti agdu.

Na sobnoj temperaturi može izdržati tri do pet dana.

U frižideru do sedam dana.

Pokrivanje je ključ: Kolači uvijek moraju biti pokriveni (folijom ili u posudama s poklopcem) kako se ne bi isušili i kako agda ne bi povukla mirise druge hrane iz okoline.

Pazite na toplotu: Ako je Bajram tokom toplijih mjeseci, sobna temperatura u kuhinji može biti previsoka. U tom slučaju, sve kolače nakon dva-tri  dana prebacite u frižider.

Znakovi kvarenja: Prvi znak da kolači više nisu za jelo je pojava kiselkastog mirisa ili okusa (znak da je agda profermentisala) ili, u ekstremnijim slučajevima kod dugog stajanja, pojava plijesni na površini.