Semifreddo (na italijanskom jeziku znači - napola smrznuto) je tradicionalni italijanski hladni desert koji okusom i teksturom podsjeća na kremasti sladoled.

Za razliku od klasičnih sladoleda, koji se stalno miješaju tokom zamrzavanja, semifreddo se priprema kao prozračni mousse, a potom zamrzava u kalupu.

Recept za ovaj slasni semifreddo sa keksom, malinama i bijelom čokoladom poslala nam je Amela Akšamović iz Fojnice.

Potrebni sastojci: četiri žumanjka, četiri kašike šećera, dvije kesiće vanilin šećera, 2200 grama bijele čokolade, 150 grama keksa (plazma), 200 grama malina (svježih ili zaleđenih, ako koristite zaleđene prokuhajte ih sa dvije kašike šećera 15-20 minuta na najnižoj temperaturi kao za džem), 500 ml slatkog vrhnja.

Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom i kuhajte kratko na pari (da se žumanca ugriju, pripazite da se ne prekuhaju).

U vreli fil dodajte bijelu čokoladu, promiješajte da se čokolada istopi, pa ga ostavite da se ohladi.

U hladan fil dodajte umućeno slatko vrhnje i podijelite ga na dva dijela.

Keks izmrvite oklagijom tako da ostanu krupniji komadi, a četiri kašike odvojite.

Ostatak keksa dodajte u jednu polovinu fila.

Kalup 10x25 centimetara obložite providnom folijom, pa po dnu sipajte dvije kašike izmrvljenog keksa, žuti fil, maline i fil sa keksom.

Po vrhu pospite sa dvije kašike izmrvljenog keksa.

Istavite dva do tri sata u zamrzivaču da se stisne, pa prevrnite na tanjir.

Semifreddo možete po želji ukrasiti šlagom.

Izrežite na kriške i poslužite.