Ovi uštipci bez jaja pravo su rješenje kada je frižider gotovo prazan, a ukućani požele nešto toplo, domaće i ukusno.
Mekani su poput pamuka, a iznutra ostaju lagano šupljikavi, zbog čega su savršeni uz sir, kajmak, džem ili neki drugi omiljeni dodatak.
Najbolje od svega je to što ne upijaju gotovo nimalo ulja, pa nakon jela prsti ostaju čisti, bez osjećaja masnoće.
Kako napraviti savršene uštipke bez jaja?
Tajna je u mekanom tijestu koje se priprema s mlakom vodom, malo šećera i prstohvatom soli.
Nakon miješenja, tijesto treba ostaviti da odmori najmanje 15 minuta na toplom mjestu kako bi se kvasac aktivirao. Kada počne rasti, nemojte ga dodatno mijesiti, dovoljno je da smjesu lagano vadite kašikom.
Sastojci za mekano i prozračno tijesto
Za ovu količinu potrebno vam je: 500 grama brašna, jedna kesica suhog kvasca, 300 mililitara mlake vode, prstohvat soli i kaščica šećera.
U smjesu dodajte i jednu kašiku sirćeta, upravo taj trik pomaže da uštipci ne upijaju ulje tokom prženja.
Brašno obavezno prosijte prije pripreme, jer dodatni zrak u njemu doprinosi tome da unutrašnjost ostane lagana i šupljikava.
Mali trik za savršen oblik
Prije nego što tijesto spuštate u vrelo ulje, kašiku umočite u hladnu vodu ili malo ulja. Tako će smjesa lakše skliznuti, a uštipci će dobiti lijep, pravilan oblik.
Kako spriječiti da uštipci budu masni?
Ulje mora biti dobro zagrijano, ali ne toliko da počne dimiti. Ako je temperatura previsoka, uštipci će brzo potamniti izvana, a iznutra ostati nedovoljno pečeni.
Pržite ih na srednjoj temperaturi i nemojte pretrpavati tavu, jer pad temperature ulja može utjecati na krajnji rezultat.
Nakon prženja, kratko ih stavite na papirni ubrus, iako uz trik s sirćetom za tim gotovo da neće biti potrebe.
Koliko dugo tijesto treba da narasta?
Dovoljno je da udvostruči volumen, što obično traje između 20 i 30 minuta.
Ako ste u žurbi, posudu s tijestom možete staviti u veću posudu s toplom vodom i proces će biti znatno brži.
Važno je samo da tijesto stoji na toplom mjestu, bez propuha.
Može li prašak za pecivo umjesto kvasca?
Može, ali tada uštipci neće biti toliko prozračni i šupljikavi, već će imati gušću strukturu, sličniju hljebu.
U tom slučaju smjesa se može pržiti odmah, bez čekanja.
Ipak, ako želite onu pravu domaću mekoću i laganu teksturu, kvasac je i dalje najbolji izbor.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna