Lazanje su jedan od ultimativnih comfort food obroka koje su mnogima omiljeno jelo.

Bogata tekstura, sočni slojevi sira i umaka te bezbroj mogućnosti koje nude čine ih besprijekornim obrokom neovisno o dobu godine.

Tradicionalne talijanske lazanje na bolonjski način spremaju se s mljevenom govedinom, umakom od paradajza, bechamel umakom, ali bez mozzarelle.

No lazanje su odlično jelo i za eskperimentiranje.

Ako baš niste ljubitelj mesnih lazanja, evo tri načina kako da ih pripremite bez mesa.

Potrebni sastojci: 550 g smrznutog nasjeckanog špinata ili 800 g svježeg špinata, jedna glavica luka, dva česna bijelog luka, 200 g ricotte ili svježeg sira, 100 g naribane mozzarelle, maslinovo ulje, peršun, so i biber, 50 g maslaca, 50 g brašna, 600 ml mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića i 12 listova lazanja.

Ako koristite svježi špinat, prvo ga blanširajte u vodi nekoliko minuta te potom pržite na maslinovom ulju dok ne uvehne.

U tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i kratko popržite, zatim špinat (zaleđeni dodajte direktno, a svježi nakon što ste ga prethodno pripremili).

Maknite sa štednjaka, pričekajte da se malo ohladi i pomiješajte sa sirom, mozzarellom, peršunom, solju i biberom.

Zatim pripremite bechamel: u loncu otopite maslac, dodajte brašno i miješajte dvije minute. Postepeno dodajite mlijeko, stalno miješajući da ne bude grudvica. Kuhajte pet do sedam minuta dok se ne zgusne, dodajte muškatni oraščić, so i biber.

U namašćenu tepsiju stavite tanak sloj bechamela. Zatim sloj listova lazanja, smjese sa špinatom, sloj bechamela. Ponovite dok vam ne nestane smjese.

Posipajte ostatkom mozzarelle i parmezana. Lazanje pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa 35-40 minuta. Skinite foliju i pecite još 10 minuta da vrh porumeni, a nakon toga ih pustite da odstoje još 10 minuta.

Potrebni sastojci: tri velike mrkve, jedna crvena paprika, jedna srednja tikvica, jedna glavica luka, 250-300 grama svježih šampinjona, dva česna bijelog luka, so, biber, italijanska mješavina začina, 150 g naribane mozzarelle, 40 g parmezana, 12 listova lazanja, 50 g maslaca, 50 g brašna, 600 ml mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića, 12 listova lazanja.

U tavi prepržite luk na malo maslinovog ulja, pa dodajte bijeli luk i povrće koje ste prethodno sitno nasjeckali. Dinstajte na umjerenoj temperaturi dok ne omekša i začinite.

Pripremite bechamel na isti način kao i u gornjem receptu te ih slažite isto kao što biste i obične lazanje s mesom.

Posipajte miks naribane mozzarelle i parmezana. Pokrijte ih folijom i pecite na 180 stepeni 40 minuta. Sklonite foliju, pa pecite još 10 minuta dok se sir ne zapeče.

Potrebni sastojci: 500 ml pasate od paradajza, jedna šoljica suhe crvene leće, jedna glavica luka, dva česna bijelog luka, dvije mrkve, jedna stabljika celera, 600 ml povrtnog temeljca, maslinovo ulje, so, biber, origano i bosiljak, 150 g mozzarelle, 40 g parmezana, 12 listova lazanja, 50 g maslaca, 50 g brašna, 600 ml mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića i 12 listova lazanja.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje te dodajte luk, mrkvu i celer, pa dinstajte šest minuta. Dodajte bijeli luk i kratko promiješajte.

Ubacite leću, pasatu, temeljac i začine, pa kuhajte blizu 25 minuta, dok leća ne omekša i umak se malo reducira; trebao bi biti srednje gust, slične teksture kao bolognese za klasične lazanje.

Napravite bechamel prema već gore navedenom receptu.

U tepsiju stavite tanak sloj bechamela i slažite redom: listovi lazanja, umak od leće, bechamel. Ponovite slojeve dok sve ne potrošite, a završite listovima lazanja prelivenima bechamelom.

Posipajte mozzarellu i parmezan. Pecite pokriveno folijom 35-40 minuta na 180 stepeni te potom otkrijte i pecite još 10 minuta tako da se sir ne zapeče.

Ostavite lazanje 10 minuta da odstoje prije rezanja.