Na vrhu liste omraženih namirnica među pripadnicima generacije Z nalazi se jetra – čak 35 posto mladih Britanaca izjasnilo se u jednom velikom istraživanju da je ne može ni zamisliti na tanjiru. Slijede plavi sir (32 posto) i inćuni (30 posto), a nisu po ukusu ni kozice (26 posto), ni pačje meso (25 posto).

Zanimljivo je da odbacuju i "modernije" namirnice - tofu, gljive, masline, pa čak i biljne zamjene za sir. Više od petine ne želi ih ni probati, iako se često povezuju s veganskim i zdravim načinima ishrane.

TV ugostitelj Fred Sirieix, koji je naručio istraživanje u ime brenda Boursin, komentarisao je: "Britanci tvrde da vole kulinarske trendove, ali su puni predrasuda prema nekim namirnicama. Postoji čitav svijet ukusa koji čeka da bude otkriven".

No, problem nije samo u ukusu – riječ je o raskidu s tradicijom. Prema drugom istraživanju agencije YouGov, mnoge tradicionalne britanske namirnice su "kritično ugrožene". Tripice, iznutrice, jegulje – većina mladih ih ne jede, a čak dvije trećine svih Britanaca ih ne bi ni probalo.

Najveći generacijski jaz vidi se upravo kod jetre: 69 posto starijih od 65 godina ju je jelo nedavno, naspram samo 29 posto mladih od 18 do 24 godine. Slično je s mesnim nareskom i sardinama. Stručnjaci predviđaju da će neka tradicionalna jela potpuno nestati do 2027. godine.

Ipak, slika nije tako jednostavna. Generacija Z je izrazito zdravstveno osviještena - više ih zanima unos proteina nego šećera ili masti. Čak 99 posto ih kupuje meso, ribu i mliječne proizvode, ali istovremeno sve više njih naginje fleksitarijanstvu.

Ključni utjecaj? TikTok. Čak 55 posto koristi ga kao izvor informacija o hrani. Trendovi s društvenih mreža oblikuju njihove navike, dok etička pitanja, prehrambene intolerancije i inovacije poput laboratorijskog mesa dodatno redefinišu njihove izbore.

Generacija Z ne jede kao njihovi roditelji - i time mijenja budućnost prehrambene industrije.