Prvi maj u Bosni i Hercegovini je sinonim za dim, društvo i roštilj, ali šta je s vegetarijancima?

Da, postoji i vegetarijanski roštilj, samo se na rešetki nađu tikvice, patlidžan, paprike, šampinjoni, kukuruz, ražnjići od povrća...

Najveća greška? Misliti da je dovoljno samo "baciti" povrće na rešetku.

Kao i kod mesa, sve počinje s dobrom marinadom. Maslinovo ulje, limun, i začinsko bilje poput ruzmarina ili majčine dušice pretvaraju jednostavne namirnice u nešto posebno.

Tikvice i patlidžan upijaju okuse kao spužva, paprike daju slatkoću i dimljenu notu, a šampinjoni i bukovače donose onu "mesnatu" teksturu koju mnogi traže.

Kukuruz na klipu, lagano premazan puterom i začinima, ostaje klasik koji rijetko razočara.

Za bogat i šaren roštilj, kombinujte:

tikvice i patlidžan (rezani uzdužno)

paprike u raznim bojama

šampinjone ili bukovače

kukuruz na klipu

ražnjiće od povrća (po želji i mašti).

Vegetarijanski roštilj traži nijansu više pažnje, ali se višestruko isplati:

Ne režite povrće previše tanko - izgubit će strukturu

Rešetka mora biti dobro zagrijana i lagano nauljena

Ne okrećite prečesto - pustite da dobije lijepu koricu.

Možda će i ove godine u mnogim dvorištima dominirati ćevapi.

Ali između mirisa ćevapa i mirisa pečenih tikvica ne mora biti podjele. Na dobrom roštilju ima mjesta za sve.