Svi smo barem jednom poslužili roštilj koji je, uprkos trudu, ispao suh i bez posebnog okusa.

Nema neugodnijeg trenutka nego kad pred goste iznesete prepečeno meso i pokušavate objasniti da je vatra bila prejaka.

Dobra vijest je da postoji jednostavan trik koji ne košta ništa, a može napraviti veliku razliku. Nije stvar u skupim začinima, već u običnoj gaziranoj mineralnoj vodi koju već imate u frižideru.

Glavni razlog zašto meso gubi sočnost je previsoka temperatura žara koja prebrzo izvuče vlagu, prije nego što se masnoća stigne otopiti. Uz to, mnogi prave grešku pa meso posole prerano, čime dodatno gubi sokove.

Rješenje je vrlo jednostavno – prije pečenja potopite meso u gaziranu mineralnu vodu na 30 do 60 minuta. Mjehurići i ugljen-dioksid pomažu da vlakna omekšaju, pa meso ostaje sočno i mekano. Kada ga stavite na roštilj, zadržat će formu, a izvana dobiti lijepu, hrskavu koricu.

Još nekoliko sitnih trikova može dodatno poboljšati rezultat. Meso izvadite iz frižidera ranije i ostavite ga dvadesetak minuta na sobnoj temperaturi prije pečenja. Ako pripremate mljeveno meso, dodajte malo sode bikarbone kako biste dobili rahliju teksturu.

Tokom pečenja budite strpljivi – nemojte stalno okretati meso i izbjegavajte bockanje viljuškom, jer tako sokovi izlaze. Umjesto toga koristite hvataljku i pustite da žar odradi svoj dio posla.

Uz ovakav pristup, roštilj će biti znatno sočniji i ukusniji, bez puno dodatnog truda.