Tufahije su jedna od najprepoznatljivijih bosanskih poslastica, a iako izgledaju raskošno, njihova priprema je jednostavnija nego što mnogi misle. Ključ savršene tufahije je u kvalitetnim jabukama, pravilnom kuhanju i laganom, prozračnom filu od oraha.

Za početak birajte čvrste, veće jabuke koje će zadržati oblik tokom kuhanja. Ogulite ih, izdubite sredinu i stavite da se kuhaju u vodi sa šećerom i malo limuna. Jabuke trebaju omekšati, ali nikako se raspasti - ravnoteža je ono što daje savršenu teksturu.

Dok se hlade, priprema se fil: sitno mljeveni orasi, šećer i mala količina sirupa u kojem su se jabuke kuhale. Po želji se dodaje vanilija ili malo ruma, ali klasične tufahije najljepše su upravo u toj jednostavnosti.

Hladne jabuke se pune filom i prelijevaju sirupom, a vrh obavezno ukrasiti šlagom koji daje lagani kontrast slatkoći. Idealno je ostaviti ih u frižideru nekoliko sati da se okusi povežu.