Iako konzervirana hrana traje godinama, jednom kada se konzerva otvori, rok trajanja drastično se skraćuje. Stručnjaci upozoravaju da sadržaj otvorene konzerve treba odmah prebaciti u čistu, staklenu ili plastičnu posudu i čuvati u frižideru, jer kontakt sa zrakom i metalom može ubrzati kvarenje i promijeniti ukus.

Na sobnoj temperaturi, otvorena konzerva ne bi smjela stajati duže od dva sata, posebno ako sadrži meso, ribu ili mliječne proizvode. U frižideru, većina proizvoda može trajati tri do četiri dana, uz izuzetak nekih riba i gotovih jela koja se preporučuje potrošiti unutar 24 sata.

Primjera radi, tunjevina, sardine i paštete mogu se čuvati do tri dana, dok grah, kukuruz, grašak ili paradajz sos ostaju svježi do četiri dana ako su pravilno pokriveni. Voćne konzerve (poput breskvi ili ananasa u sirupu) traju nešto duže - do pet dana u hladnjaku.

Ako primijetite promjenu boje, mirisa ili stvaranje mjehurića, hranu treba odmah baciti. Također, nikada ne treba čuvati ostatke u samoj metalnoj konzervi, osim što može doći do oksidacije, metal može promijeniti ukus i utjecati na zdravlje.

Konzervirana hrana jeste praktična, ali higijena i pravilno čuvanje ostaju ključni za sigurnu konzumaciju.