Zamrzivač je, naravno, sjajno mjesto za čuvanje hrane dok ne dođe vrijeme da je pojedemo, ali stručnjaci kažu da ništa ne traje vječno - čak ni u ledu. 

Prije nego što nešto stavite u zamrzivač, razmislite hoće li hladnoća poboljšati ili uništiti kvalitet te hrane.

- Ključna stvar kod zamrzavanja je to što ono razbija strukturu hrane - objašnjava Keith Warriner, profesor na Odsjeku za nauku o hrani Univerziteta u Guelphu, Ontario, Kanada.

Na primjer, kaže on, ako zamrznete majonezu, ulje će se odvojiti od ostalih sastojaka. Isto se dešava i s prženom hranom, poput pohovane piletine - ulje se oslobađa, a hrskava tekstura nestaje. 

- Jaja u ljusci bi pukla zbog širenja leda. Namirnice koje zavise od teksture, poput zelene salate, mikrozelenja ili gljiva, izgubiće strukturu jer led stvara kristale koji razaraju ćelije - dodaje Warriner.

Svježe povrće možete zamrznuti, ali ga prvo trebate blanširati. Taj postupak inaktivira enzime koji uzrokuju tamnjenje.

Koliko dugo hrana traje u zamrzivaču zavisi od vrste. Većina namirnica može stajati najmanje mjesec ili dva, prema smjernicama američkog Ministarstva zdravstva i socijalnih usluga (HHS).

To uključuje meso, hrenovke, i suhomesnate proizvode, kuhanu šunku, pite od tikve ili oraha. 

Kuhana hrana poput supa i čorbi u zamrzivaču se može čuvati dva do tri mjeseca, kuhano meso ili piletina od dva do šest mjeseci, ostaci hrane poput pice ili pilećih medaljona od jednog do tri mjeseca.

Sirovo meso obično traje duže - piletina ili ćuretina devet mjeseci, a mljeveno meso tri do četiri mjeseca. Treba imati na umu da duže čuvanje uglavnom utiče na kvalitet, ne na sigurnost hrane.