Miris kuhanog kukuruza mnogima je omiljeno jelo tokom ljeta. Jede se na plaži, u šetnji, kod kuće dok je još vruć, često samo uz malo soli.
I dok ga uglavnom doživljavamo kao sezonsku poslasticu, kuhani kukuruz ima nutritivni sastav zbog kojeg zaslužuje ozbiljnije mjesto na ljetnom jelovniku.
U njegovim zrnima nalaze se dijetetska vlakna, ugljikohidrati, vitamini B grupe, minerali i biljni antioksidansi, među kojima se posebno izdvajaju lutein i zeaksantin.
Zbog toga redovno konzumiranje kukuruza, naravno u okviru raznovrsne i uravnotežene ishrane, može doprinijeti zdravlju sistema za varenje, očiju i srca, ali i osigurati energiju koja nam je potrebna tokom dana.
Jedna od važnih prednosti kuhanog kukuruza krije se u vlaknima.
Dijetetska vlakna doprinose normalnom varenju, ali i osjećaju sitosti, zbog čega kukuruz može biti znatno zasitniji nego što na prvi pogled djeluje.
Vlakna mogu da uspore varenje i apsorpciju ugljikohidrata, a njihov dovoljan unos u okviru zdrave ishrane povezuje se i sa održavanjem povoljnog nivoa holesterola.
Žuta boja kukuruza nije zanimljiva samo zbog izgleda.
Sadrži lutein i zeaksantin
Kukuruz sadrži lutein i zeaksantin, karotenoide koji su posebno značajni za zdravlje očiju.
Ovi pigmenti prisutni su i u mrežnjači oka, gdje imaju ulogu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Ishrana koja sadrži namirnice bogate luteinom i zeaksantinom povezuje se sa očuvanjem zdravlja očiju tokom starenja.
To naravno ne znači da će kukuruz sam zaštititi vid, ali može biti jedna od namirnica koje doprinose unosu ovih korisnih biljnih jedinjenja.
Kukuruz može biti zanimljiv i zbog rezistentnog škroba.
Za razliku od škroba koji se potpuno razgrađuje i apsorbuje u tankom crijevu, dio rezistentnog škroba stiže do debelog crijeva, gdje može poslužiti kao hrana korisnim crijevnim bakterijama.
Zbog toga može imati prebiotičko djelovanje i doprinijeti održavanju raznovrsnog crijevnog mikrobioma.
A mikrobiom nije važan samo zbog varenja - povezan je sa brojnim procesima u organizmu, uključujući funkcionisanje imunološkog sistema.
Kombinacija vlakana, minerala i biljnih antioksidanasa još je jedan razlog da kuhani kukuruz bude dio raznovrsne ishrane.
Vlakna su važna za održavanje normalnog nivoa holesterola, dok kukuruz sadrži i kalij, mineral koji doprinosi održavanju normalnog krvnog pritiska.
Tu je i magnezij, važan za normalno funkcionisanje mišića i nervnog sistema, kao i za zdravlje kostiju.
Kukuruz sadrži dosta ugljikohidrata, zbog čega ga neki ljudi neopravdano izbjegavaju.
Međutim, ugljikohidrati predstavljaju jedan od glavnih izvora energije za organizam. Kukuruz zato može lijepo da se uklopi u obrok, naročito kod fizički aktivnih osoba.
Prisustvo vlakana istovremeno doprinosi sitosti, pa je važnije posmatrati veličinu porcije i cijeli obrok nego kukuruz automatski proglašavati "namirnicom koja goji".
U kuhanom kukuruzu nalaze se tiamin, odnosno vitamin B1, folat odnosno vitamin B9, kao i vitamini C i E.
Od minerala sadrži magnezij, kalij, željezo i cink.
Naravno, količine pojedinih nutrijenata zavise od sorte, veličine porcije i načina pripreme, pa kukuruz ne treba predstavljati kao zamjenu za druge izvore vitamina i minerala.
Za većinu zdravih ljudi kuhani kukuruz može biti dio redovne, uravnotežene ishrane.
Najjednostavnija varijanta često je i najbolja - skuhan kukuruz bez velikih količina maslaca, masnih preliva i previše soli.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna