Željezo je esencijalni mineral koji je ključan za stvaranje hemoglobina, prenošenje kisika do svih ćelija i održavanje energije. Nedostatak željeza može izazvati slabost, umor, vrtoglavice, a u težim slučajevima i anemiju. Iako ga najviše nalazimo u mesu i ribi, i određeno voće i povrće mogu značajno pomoći u povećanju njegove apsorpcije i unosa.

Za poboljšanje željeza u krvi posebno su korisni zeleni listovi i tamno povrće poput špinata, kelja, blitve i brokule. Ova povrća sadrže nehem željezo, koje se bolje apsorbira kada se kombinuje s vitaminom C. Također, mahunarke poput soje, leće, graha i slanutka bogate su željezom i proteinima, što dodatno pomaže u jačanju krvi.

Voće bogato vitaminom C također igra ključnu ulogu jer povećava apsorpciju željeza iz biljnih izvora. Limun, narandža, grejp, kivi, jagode i borovnice odličan su izbor, a njihovo kombinovanje s povrćem bogatim željezom može biti posebno efikasno. Suho voće, poput suvih šljiva, marelica i grožđica, takođe sadrži značajne količine željeza i minerala koji podržavaju krvnu sliku.

Za optimalne rezultate, preporučuje se izbjegavanje istovremenog unosa kafe, čaja ili hrane bogate kalcijem uz obroke bogate željezom jer mogu smanjiti apsorpciju minerala.