Najveći problem kod uštipaka je višak masnoće, ali uz ovaj recept to postaje prošlost.
Tajna je u jednoj kašiki bijelog sirćeta koja se dodaje u smjesu – sprječava da ulje prodre u unutrašnjost tijesta tokom prženja.
Zaboravite na čekanje da tijesto naraste, ovdje sve ide direktno u tiganj.
Tajni sastojak za tijesto bez kapi masnoće
Mnoge domaćice prave grešku dodajući previše šećera u tijesto, što uzrokuje da ono brže tamni i upija više ulja tokom prženja. Da bi vaš recept za uštipke bio uspješan, ključno je da u smjesu dodate jednu kašiku sirćeta.
Osim toga, umjesto mlijeka preporučuje se korištenje gustog jogurta ili kiselog mlijeka, jer mliječna kiselina u kombinaciji s praškom za pecivo daje tu prepoznatljivu mekoću.
Brza priprema: od činije do stola za 10 minuta
Za ovaj domaći specijalitet biće vam potrebna 2 jaja, 250 ml jogurta, prstohvat soli i oko 400 grama mekog brašna tipa 400.
Prvo žicom umutite jaja s jogurtom dok ne postanu pjenasta, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s jednom kesicom praška za pecivo.
Gustoća tijesta je presudna, smjesa treba da bude gušća nego za palačinke, tako da polako klizi s kašike, ali da se ne razliva previše.
Nemojte predugo miješati tijesto nakon što dodate suhe sastojke, jer će postati žilavo umjesto prozračno.
Dovoljno je da se svi sastojci sjedine u glatku masu bez grudvica.
Trikovi za savršeno prženje na pravoj temperaturi
Ulje u tiganju mora biti dobro zagrijano, ali nikako ne smije da se puši, jer će uštipci izvana izgorjeti, a iznutra ostati sirovi.
Najbolji test je da ubacite komadić tijesta ili drvenu varjaču – ako se oko nje stvore sitni mjehurići, temperatura je idealna.
Ovaj recept zahtijeva da ih pržite na srednjoj temperaturi, okrećući ih čim porumene s donje strane.
Primijetit ćete da se često sami "okrenu" u ulju kada narastu, što je znak da je tijesto lagano i puno zraka.
Kada ih vadite, uvijek ih spuštajte na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se uklonio eventualni višak površinske masnoće.
S čim poslužiti ove brze uštipke
Ova verzija tijesta je neutralna, što znači da je možete kombinovati i sa slatkim i sa slanim dodacima.
Naša preporuka je domaći džem od šljiva ili komad starog, zrelog sira, uz nezaobilaznu čašu hladnog jogurta.
Djeca ih obožavaju s eurokremom, dok stariji ukućani često biraju kombinaciju s ajvarom ili kajmakom.
Čak i sutradan, ukoliko preostanu, ovi uštipci zadržavaju svoju teksturu i ne postaju tvrdi kao kamen.
Samo ih lagano pokrijte pamučnom krpom kako bi sačuvali vlagu.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna