U svakodnevnoj kuhinji često se vodi rasprava o naizgled jednostavnom pitanju – šta se prvo dinsta, mrkva ili luk. Iako odgovor zavisi od jela koje se priprema, kulinarska pravila ipak daju prednost jednom sastojku, piše De Buyer.

U većini recepata prvo se na zagrijanom ulju ili masnoći dinsta luk, jer mu je potrebno više vremena da omekša i razvije punu aromu. Kada postane staklast i blago zlatne boje, dodaje se mrkva, koja se dinsta kraće i brzo oslobađa svoju prirodnu slatkoću.

Na taj način se postiže uravnotežen okus i pravilna tekstura jela. Ako bi se mrkva stavila prva, postoji rizik da zagori ili da ostane pretvrda dok luk ne omekša.

Profesionalni kuhari ističu da je redoslijed dinstanja važan detalj koji utječe na krajnji rezultat. Ipak, kod određenih jela, poput gustih variva ili specifičnih kuhinja, pravila se mogu prilagođavati.

Za većinu tradicionalnih bosanskih jela, poput čorbi i sosova, luk ostaje prvi korak u pripremi.