Mnogi imaju običaj ostaviti čašu vode pokraj kreveta u slučaju da ožedne tokom noći, ali ujutro kada popiju koji gutljaj osjete promjenu okusa.

Voda ostavljena na otvorenom upija ugljen dioksid iz zraka. Taj je proces posebno izražen u spavaćoj sobi, gdje zrak koji izdišemo tokom sna direktno utječe na sastav vode u čaši. Otapanjem u vodi, ugljen dioksid stvara vrlo blagu ugljičnu kiselinu. Ta kiselina zatim snižava pH vrijednost tekućine, zbog čega ona dobija prepoznatljiv, pomalo kiselkast i težak okus. Voda jednostavno "izvjetri" na molekularnom nivou.

Ipak, voda koja je odstajala nije opasna za zdravlje i neće vas otrovati. Naše tijelo bez problema podnosi blagi pad pH vrijednosti koji se dogodi u čaši.

Istraživanje objavljeno u časopisu "Biotechnology and Bioengineering" potvrđuje da otapanje ugljen dioksida uzrokuje pad pH vrijednosti, ali ta promjena nije štetna.