Ako ste umorni od istih, bezličnih salata koje završe kao prilog, ovo je recept koji ih sve baca u drugi plan.

Kombinacija pečenog batata, kvinoje i aromatičnog preljeva daje jelo koje je istovremeno zasitno, zdravo i stvarno ukusno.

Ovo nije salata koju jedete reda radi. Ovo je salata koju pravite opet.

Sastojci za salatu 700 grama batata  dvije kaškice maslinovog ulja, pola kaškice soli, jedna četvrtina kaškice crnog bibera, pola kaškice mljevenog kumina 370 g kuhane kvinoje, jedna limenka crnog graha (ispranog i ocijeđenog), jedna limenka kukuruza (ispranog i ocijeđenog), jedna glavica crvenog luka, sitno nasjeckana

Sastojci za preljev: Četiri kaške maslinovog ulja, tri kašike soka limete, jedna četvrtina kaškice mljevenog kumina, jeddna četvrtina kaškice soli i jedna četvrtina kaškice mljevene paprike.

Prvo zagrijte rernu na 200 stepeni i pripremite lim obložen papirom za pečenje. Dok se rerna grije, ogulite batat i isijecite ga na kriške debljine oko centimetar i po. Ubacite ga u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, so, biber i kumin pa sve lagano promiješajte da se lijepo obloži začinima.

Rasporedite batat po plehu i pecite 20 do 25 minuta, dok ne omekša i dobije blago zlatnu boju. Kad je gotov, ostavite ga da se malo ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu kvinoju, crni grah, kukuruz i sitno sjeckani crveni luk. Dodajte pečeni batat i pažljivo promiješajte.

U posebnoj posudi umutite maslinovo ulje, sok limete, kumin, so i papriku dok se ne sjedine. Prelijte preko salate i još jednom lagano promiješajte.

Možešte je jesti odmah dok je još blago topla, ali je jednako dobra i hladna. Bez problema može stajati u frižideru do četiri dana, a okus postaje još bolji kako odstoji.

Ako želite dodatni šmek, možete ubaciti malo feta sira, avokada ili svježeg korijandera.