Baklava je jedan od najprepoznatljivijih tradicionalnih deserata na našim prostorima, ali sve češće dobija i modernije verzije koje spajaju klasične okuse s novim načinima pripreme i prezentacije.

Jedan od takvih primjera su pistacija rolnice - vizuelno atraktivna i ukusna varijacija koja se posebno uklapa u bajramsku sofru, ali i u svaku priliku kada želite ponuditi nešto drugačije.

 Za razliku od klasične baklave, ova verzija donosi zanimljiv oblik nalik cvijetu, uz bogat fil od krem sira, pistacija namaza i mljevenih pistacija.

Upravo ta kombinacija daje desertu kremastu teksturu i intenzivan, ali uravnotežen okus.

Sastojci:

1 paket listova jufki ( 450-500 grama)

200 grama krem sira 

200 grama namaza od pistacija

100 grama mljevenih pistacija

150 gr maslaca

Agda:

500 grama kristal šećera

400 ml vode

2 vanilin sećera

Sok od pola limuna

Priprema je jednostavnija nego što se na prvi pogled čini.

Listovi jufke se slažu i savijaju u oblik rolnica, pune pripremljenim filom, a zatim premazuju maslacem i peku do zlatne boje. Nakon pečenja, kao i kod tradicionalne baklave, prelijevaju se toplom agdom koja im daje prepoznatljivu sočnost.

Posebna pažnja posvećuje se izboru jufke, jer kvalitet igra ključnu ulogu u konačnom izgledu i teksturi - previše suhe jufke mogu pucati i otežati oblikovanje.

Ova moderna verzija baklave pokazuje da tradicija ne mora biti strogo vezana za jedan oblik. Naprotiv, uz malo kreativnosti, poznati desert može dobiti potpuno novo lice - i zadržati ono najvažnije: bogat okus koji okuplja ljude za istim stolom, piše Tuzlanski.