Tufahije su jedan od omiljenih tradicionalnih deserata, ali mnogi se ne usuđuju pripremiti ih kod kuće jer misle da je fil komplikovan. Zapravo, punjenje koje daje onaj prepoznatljivi okus može se napraviti vrlo jednostavno i brzo, bez posebnih kulinarskih trikova.

Najlakši fil za tufahije pravi se od mljevenih oraha, malo šećera i kašike ili dvije soka u kojem su se kuhale jabuke. Orasi se pomiješaju sa šećerom, a zatim se postepeno dodaje sok dok se ne dobije sočna, ali čvrsta smjesa. Po želji se može dodati i malo cimeta ili vanilin šećera za puniji okus.

Ovakav fil savršeno se uklapa i u kolače s jabukama, rolade ili pite inspirisane tufahijama. Jednostavan je, brz i daje desertu onaj domaći, starinski šmek kojem se uvijek rado vraćamo.