Bijela čorba je klasik domaće kuhinje, ali iskusni kuhari u nju ne dodaju brašno jer može napraviti tešku teksturu i grudvice.

Umjesto zaprške, tajna kremaste i svilenkaste čorbe krije se u mješavini žumanjaka i kisele pavlake.

Postupak je jednostavan, dok se meso i povrće kuhaju, u posebnoj posudi umutite dva žumanjka i čašu kisele pavlake. Dodajte nekoliko kutlača tople čorbe, brzo promiješajte, pa smjesu polako vratite u lonac uz stalno miješanje. Tako čorba dobija pun ukus i savršenu gustinu bez ijedne grudvice.

Za pripremu su najbolji pileće ili teleće meso, a cijeli obrok može biti gotov za 15 minuta.

Prilikom podgrijavanja važno je da čorba ne proključa, kako se pavlaka ne bi razdvojila..