Bijele mrlje na čokoladi često su uzrokovane fenomenom poznatim kao "cvjetanje čokolade" (chocolate bloom).

Postoje dvije vrste cvjetanja: masno i šećerno. Masno cvjetanje se javlja kada se kakao maslac odvoji od ostatka čokolade i formira bijele naslage na površini, obično zbog promjena temperature ili skladištenja u toplijim uvjetima.

Šećerno cvjetanje nastaje kada vlaga dođe u kontakt sa čokoladom, rastvara šećer na površini i nakon toga se kristališu u bijele mrlje.

Ove mrlje ne utječu na sigurnost čokolade, pa je tehnički možete jesti. Međutim, mogu promijeniti teksturu i okus, pa čokolada može djelovati suhlje ili grudvastije.

Cvjetanje ne znači da je čokolada pokvarena ili otrovna, već samo estetski manje privlačna. Da biste smanjili rizik od cvjetanja, čokoladu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, dalje od direktne sunčeve svjetlosti i vlage.

Ako čokolada ima i neugodan miris, pljesniv izgled ili čudnu boju osim bijelih mrlja, tada je bolje ne jesti je.

U suprotnom, bijele mrlje su samo kozmetički problem i čokoladu možete sigurno konzumirati.