Ako ste ikada osjetili da vam ananas "žari" jezik ili da vas nepce pecka nakon nekoliko zalogaja, niste jedini i niste umišljeni. Taj neugodan osjećaj zapravo ima potpuno logično naučno objašnjenje, koje pokazuje da ananas nije samo ukusno voće, već i prilično žilav protivnik.

Krivac za ovaj efekt krije se u mikroskopskim kristalima unutar ploda, poznatim kao rafidi. Riječ je o sićušnim igličastim strukturama od kalcijevog oksalata, tvari koja se ne rastvara u vodi.

Kad zagrizete svježi komad ananasa, unosite doslovno hiljade mikroskopskih bodlji koje mogu izgrebati osjetljivu sluznicu u ustima. 

Mehanizam je zapravo obrambeni. Kada se ananas reže, gnječi ili žvače, ovi kristali se oslobađaju. U dodiru sa slinom, aktiviraju se i djeluju kao zaštita ploda.

Na taj način, ananas se brani od potencijalnih "napadača" pa makar to bili i ljudi koji žele samo uživati u njegovom slatko-kiselom ukusu.