Kečap ili senf? Ni jedno ni drugo, reći će ljubitelji kiselog kupusa. Za mnoge je upravo on kralj među dodacima uz meso, krompir ili povrće. Je li kiseli kupus doista toliko zdrav koliko se tvrdi?

- Kiseli kupus je fermentirani kupus koji se pravi samo od soli i vremena. Proces fermentacije mu daje prepoznatljiv kiselkast okus koji mnogi obožavaju, naročito kao prilog uz jača jela - objašnjava doktor nutricionizma i savjetnik za prehranu i fitness, prenosi N1.hr.

On dodaje i hrskavost i kiselinu, što pomaže uravnotežiti bogatije okuse.

Fermentirane namirnice posljednjih su godina postale sinonim za zdravu crijevnu floru, pa se i kiseli kupus često svrstava među "superhranu“. Nutricionisti se slažu da može biti izuzetno koristan, ali samo ako se jede umjereno. 

Nutricionisti ističu da redovno konzumiranje kiselog kupusa može pomoći zdravlju srca i crijeva, ali upozoravaju da treba paziti na količinu soli.

- Kada razumijemo zašto su određene namirnice korisne ili štetne, lakše donosimo odluke koje podržavaju zdravlje srca, kostiju, imuniteta i crijeva -  kaže dijetetičarka.

Evo što nauka kaže o njegovim prednostima i mogućim rizicima:

Kiseli kupus sadrži probiotike i prebiotike, koji hrane i obnavljaju korisne bakterije u crijevima. Te bakterije stvaraju i postbiotike – spojeve koji smanjuju upale, jačaju stijenku crijeva i poboljšavaju apsorpciju hranjivih tvari. 

Iako se rijetko povezuje s imunitetom, kiseli kupus može pomoći tijelu da se izbori s infekcijama. Zdrava crijeva ključ su snažnog imunološkog sustava, a fermentirane namirnice mogu smanjiti rizik od prehlade i ubrzati oporavak. Uz to, bogat je vitaminom C, koji pomaže tijelu da se bori protiv infekcija.

Većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana, a kiseli kupus to lako može popraviti. Sadrži netopiva vlakna koja potiču redovito pražnjenje crijeva i održavaju stabilan nivo šećera u krvi.

Zahvaljujući svom jakom okusu i teksturi, kiseli kupus čini obrok ukusnijim i zadovoljavajućim. To može pomoći da jedete svjesnije i da se duže osjećate siti, što je korisno ako pokušavate održati zdravu težinu.

Kiseli kupus sadrži dosta natrija – što se često kritizira, ali može biti korisno za sportiste i osobe koje se mnogo znoje. U umjerenim količinama natrij pomaže tijelu da zadrži tekućinu i sprječava dehidraciju.

Fermentirane namirnice poput kiselog kupusa mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska i nivoa holesterola ako se jedu kao dio uravnotežene prehrane. Također sadrže vitamin K2, koji usmjerava kalcij u kosti, sprječavajući njegovo taloženje u arterijama.

Zdrava crijeva utječu i na zdrav mozak. Kiseli kupus podržava takozvanu "osovinu crijeva i mozga", pa može pridonijeti boljem raspoloženju i smanjenju simptoma stresa.

Jedna špljica kiselog kupusa ima gotovo 1.000 miligrama natrija. Ako ga jedete često, to može povećati rizik od povišenog krvnog pritiska i zadržavanja vode. Preporučeni dnevni unos natrija je do 2.300 mg, a idealno 1.500 mg.

Ako niste navikli na fermentiranu hranu, može se pojaviti nadutost ili grčevi. Zato nutricionisti savjetuju da počnete s četvrtinom šoljice dnevno i postepeno povećavate količinu.