Guljenje paprika zavisi od recepta, vrste paprike i ličnih preferencija. Paprike se najčešće gule kada se peku, jer njihova kožica nakon pečenja postaje tvrda, gorka i teže svariva.

Pečene paprike, posebno crvene, lakše se gule kada se nakon pečenja poklope ili zatvore u vrećicu da odstoje - para omekša kožicu, pa se lako skida.

Kod svježih paprika koje se koriste u salatama, varivima ili punjenju, guljenje nije neophodno, jer se kožica dobro termički obradi i sadrži vlakna korisna za probavu. Ipak, osobe s osjetljivim želucem često se preporučuje oguliti papriku kako bi bila lakša za varenje.

Zaključak: nije uvijek obavezno, ali kod pečenih paprika ili za lakšu probavu guljenje ima smisla.